سلام دوستان گلم مراحل کیک فغزیه رو براتون گذاشتم دستور پختشم انشاءالله ثبت میشه.کیک بسیار خوشمزه ایست البته من با دستورشف گرولت درست کردم و با دستورهای اساتید دیگر خیلی فرق داره همینجا یه توضیح مختصر میدم تا بعدا دستورشو کامل ببینید.لطفا اگر به دنبال دستور های پیچیده نیستید نظرهای منفی ندید این کیکها طرفدارای خاص خودشو داره واز بروز ترین و معروف ترین دسرهای دنیاست.کتابی که ازدستورشون استفاده کردم بسیار غنی هستش پیشنهاد میکنم حتما ترجمه کنید و اگر اهلش هستید امتحان کنید.Opera Patisserie - Cedric Grolet دستور ایشون البته که کامله ولی خودتون میدونید موادی لازم هست که دردسترس مانیست و یا سخت پیدا میشه من باتوجه به جایگزین های اصولی که بهش واقف هستم این کیک رو درست کردم.اولین مرحله درست کردن خمیر مارزیپانه.دومین مرحله درست کردن کیک های اسفنجی که اصولا برای کیک فغزیه کیک ژنواز به کاربرده میشه ولی با کیک اسفنجی معمولی هم میشه درست کرد.بعدش کرم شیرینی یا pastry cream که با کرم کاستارد خودمون خیلی فرق داره.بعدش فیلینگ کیک هستش که عمدتا با کانفیت توت فرنگی تازه هستش من مخلوت توت و تمشک استفاده کردم.در اخر کیکها باید خیس بشن من باقهوه خیس کردم که دورنگ شدن و جلوه خاصی دادن بعد لایه به لایه پر میشه با مارزیپان کاور میشه و سس براق برای چی هستش؟یک مقدار کرم شیرینی قالب زدم بعداز فریز شدن سس ریختم و رو کیک گذاشتم.